饺子皮要想达到又软,又劲道,煮不破的最好办法是这样。
第一,选择高筋粉。
第二,在面里加盐,一斤面粉两克盐,加一克碱,温水和面,水温不要超过四十度。
水和面的比例是面一水零点四,不要超过这个水量。
活好面要醒半个小时,揉一次再醒二十分钟,'和样的面就可以达到上面的要求。
面粉中放适量的盐,盐是为了增加柔韧性,煮的时候不会破皮。用凉水和面,面团结实,拉力大,韧性强,做出来的饺子皮劲道,煮的时候不会破皮。
饺子皮要想达到又软,又劲道,煮不破的最好办法是这样。
第一,选择高筋粉。
第二,在面里加盐,一斤面粉两克盐,加一克碱,温水和面,水温不要超过四十度。
水和面的比例是面一水零点四,不要超过这个水量。
活好面要醒半个小时,揉一次再醒二十分钟,'和样的面就可以达到上面的要求。
面粉中放适量的盐,盐是为了增加柔韧性,煮的时候不会破皮。用凉水和面,面团结实,拉力大,韧性强,做出来的饺子皮劲道,煮的时候不会破皮。
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