温岭糖糕的做法(正宗温岭糖糕的做法和配方)

温岭糖糕的做法(正宗温岭糖糕的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 14:49:04

温岭糖糕的做法

主料:低筋面粉一斤

辅料:白砂糖四十克、盐三克

馅料:面粉三十克、白砂糖六十克

步骤一、首先开炉点火,锅中加入两勺清水(水不能太多,预估水能让面和成光滑面团即可),再放入白糖和盐(盐不要太多,微微有些咸味最佳),放在火上煮开,见白糖彻底融化关火

步骤二、然后准备一个容器,将滾开的水缓缓倒入面粉中,一边倒边用筷子不停的搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控面粉的吃水量),再将面粉顺时针搅拌,搅拌成棉絮状停止加入

步骤三、待面粉稍微冷却后(感觉不烫手就行了),手上抹上食用油(抹上油是为了防止黏手),把棉絮状揉成一个光滑的面团(多次揉捏,这样面团出锅更有味),然后将面团放入碗中,盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右

步骤四、取一只空碗,把馅料倒入碗中搅拌均匀(这时候糖馅就成了),然后将醒发好的面团取出(这时候面团会非常的软),放在案上用手搓成长条状(案子上撒上干面粉,这样不容易粘底)

步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子,取一个面剂用手团圆然后压扁,用手指轻捏边缘做成一个圆,用勺子舀一勺糖馅放入面皮中,慢慢转动收口,收口处向下,然后用手掌轻轻压成饼状

步骤六、最后开炉点火,锅内烧干水分放入食用油五勺(稍微多些没关系),大火烧至五成热,然后改小火将面坯放入锅中浸炸,炸到糖糕外表金黄膨胀,即可倒出来控油啦

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