火锅店吃的素焦丸子 求教做法（饭店正宗的焦溜丸子的做法）

1，一根青萝卜约500克左右，洗净，去头去尾，用擦子擦成絲，开水中烫2分钟，捞出过凉挤干水份，再切碎，装入盆中

2，一把粉絲约150克，在开水中烫软

3，一个2两左右的馍用手揑碎，再用杆面杖杆一下；200克细小粉面用冷水泡一泡(细的沒圪塔泡一下即可用)

4，把以上备料均放在一个盆内，加一勺盐、少许生抽调点色、1克左右食用碱(增加丸子酥性)、10克姜未、10克蒜未。手上带一次性手套充分拌一拌，在拌的同时加入泡好的小粉糊(增加粘性)

5，热锅凉油，油温升至60度左右，用挤丸子的专用勺把丸子依次挤入锅内，小火炸至定型，中火炸至金黄色即可，捞出控油。美味的丸子做好了。

　　调料：姜末5g、葱末5g、盐2g　　

1、金针菇洗净挤干，切一厘米左右的小段。　　

2、香菜切碎，培根切碎丁，虾皮洗净，原料丁混合在一起。　　

3、加入姜末、葱末拌匀，放少许盐。（培根和虾皮都是咸的，盐少许即可）　　

4、加入面粉，让原料碎薄薄的裹上面粉即可。　　

5、加入一个蛋黄，用手把原料拌成粘稠糊状。（筷子拌会结成疙瘩）　　

6、花生油烧6成热，用虎口挤出丸子，或是用勺子挖成丸子，放入油锅。　　

7、中火炸至金黄漂浮起来，捞出沥油即可。