火锅厨房各岗位工作流程（火锅店后厨荤菜岗工作流程）

1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；

2、上午10点准时参加早会；

3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；

4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；

5、中午12：00迎接客人，开始工作：

（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；

（2）、处理工作中的各种突发事件；

（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；

6、下午14：00值班：

（1）、保证后期菜品的数量和质量；

（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）

7、下午17：00参加班例会：

8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。

9、下午18：00迎接客人，开始工作；

10、晚上21：00值班：

（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。