干煎肉饼的家常做法（煎肉饼的正宗做法）

【食材】:

饼皮：面粉500g、酵母5g、水300g

馅料：猪肉、芹菜、香菇、胡萝卜、盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、油

【步骤】:

1、盆中倒入饼皮食材，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成团，发酵至2倍大；

2、猪肉、芹菜、香菇、胡萝卜用绞肉机分绞打好，然后加盐、十三香、生抽、老抽和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀；

3、面团按压排气后，分成等份大小的剂子，擀成皮，翻面后放入馅料，包起来收口捏紧，压成饼状；

4、锅热倒入适量油，放入饼胚，中小火煎，两面金黄即可出锅，

肉

1、精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

2、做法：将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

3、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。