蕨菜炒肉怎么做（新鲜蕨菜的正确处理方法）

  蕨菜炒肉是一道美味的家常菜，下面是具体的制作步骤：

材料：蕨菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、植物油。

步骤：

1. 蕨菜摘净洗净，放开水里焯一下捞出，切成段。猪肉切片，葱切碎，姜切末，蒜切末。

2. 锅内油烧热，下入五花肉煸炒，并放入生抽、葱、花椒粉继续煸炒。

3. 放入蕨菜煸炒，加盐，少放一点水炖一下。

4. 装盘即可。

注意事

1. 蕨菜炒之前最好先焯水，这样可以去除蕨菜的涩味。

2. 炒肉时可以适量放点料酒，可以去腥味。

3. 炒蕨菜时不宜放太多水，否则会破坏蕨菜的口感。

这样一道美味的蕨菜炒肉就做好了，你可以根据自己的口味适量添加调料。