蒸锅版的戚风蛋糕怎么做出才会蓬松（做戚风蛋糕最简单的方法用烤箱）

要做出蓬松的戚风蛋糕，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶和泡打粉。

2. 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。

3. 在蛋黄中加入植物油、牛奶和一半的细砂糖，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒。

5. 用电动打蛋器将蛋白打发至泡沫状，再分次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

6. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要搅拌过度。

7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蒸锅中（也可以用烤盘），轻轻震动几下以去除气泡。

8. 将蒸锅放入已经预热好的蒸烤箱中，设置温度为150℃，蒸烤时间为40分钟。

9. 蒸烤结束后，取出蛋糕，倒扣在烤网上待凉。

10. 完全冷却后，可以用刀片将蛋糕从模具边缘划开，然后将其取出即可。