鱼香肉丝做法如下：食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。
准备的食材(10张)
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
步骤(3张)
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5.将肉丝翻炒均匀；
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
主料：猪肉500克、胡萝卜1根、郫县豆瓣酱1茶勺、香油半茶勺、淀粉适量、醋4茶勺、鸡精1茶勺、油1汤勺
辅料：水发木耳150克、蒜6瓣、豆瓣酱1茶勺、盐半茶勺、生抽2茶勺、糖2茶勺、水适量
做法步骤
1.准备好原材料，木耳泡发好洗净摘净，胡萝卜去皮洗净，两样酱放到碟子中，蒜剥好
2.将猪肉、胡萝卜切丝，蒜切碎
3.猪肉用水淀粉腌制10分钟
4.将2茶勺糖、2茶勺生抽、4茶勺醋、1茶勺盐、1茶勺鸡精、1茶勺玉米淀粉，倒入半碗水，调成汁水备用
5.锅中加油，
6.油热后加肉丝煸炒
7.炒至肉丝发白盛出备用
8.锅中留底油，加入蒜花爆香
9.再加入两样酱炒香
10.姜肉丝、木耳、胡萝卜丝一起放入锅中，煸炒
11.将调好的汁水倒入，大火烧开后，翻炒均匀
12.关火，淋上少许香油
13.装盘
