梭边鱼怎么做好吃（梭边鱼的10种家常做法）

食材用料

鱼

适量

黄酒

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

清洗梭边鱼去除内脏。

2/5

改刀，用黄酒腌制，撒上淀粉。

3/5

烧油，放入梭边鱼炸至金黄。

4/5

放入佐料，再将鱼放入待底料入味变色即可

先准备秘制酱料，就是郫县豆瓣和泡椒

泡椒剁碎 郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗 剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1，蒜和姜洗净 同样剁细

油熟后稍晾一下，晾到8成热。 放花椒、姜

紧接着放豆瓣、泡椒。（喜欢辣的同学，这步自行添加剁细的小米椒。）

炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）

三分钟左右关火，豆瓣略干，不可太干。自己注意一下关火时间。

关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜蓉拌均 拌均匀即可，不要开火

鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右

锅中倒入少许油，烧至七层热。放花椒，放姜片和芹菜，炒香 倒入腌好的鱼，翻炒一会儿

加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟

加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。

最后洒上香菜和葱花。