梭边鱼怎么做好吃(梭边鱼的10种家常做法)

梭边鱼怎么做好吃(梭边鱼的10种家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 15:10:59

梭边鱼怎么做好吃

食材用料

适量

黄酒

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

清洗梭边鱼去除内脏。

2/5

改刀,用黄酒腌制,撒上淀粉。

3/5

烧油,放入梭边鱼炸至金黄。

4/5

放入佐料,再将鱼放入待底料入味变色即可

先准备秘制酱料,就是郫县豆瓣和泡椒

泡椒剁碎 郫县豆瓣酱也剁一下,因郫县豆瓣酱较粗 剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1,蒜和姜洗净 同样剁细

油熟后稍晾一下,晾到8成热。 放花椒、姜

紧接着放豆瓣、泡椒。(喜欢辣的同学,这步自行添加剁细的小米椒。)

炒香后放一把小茴香继续翻炒(整个过程小火大概3分钟)

三分钟左右关火,豆瓣略干,不可太干。自己注意一下关火时间。

关火后晾一分钟,油温下降点点后倒入蒜蓉拌均 拌均匀即可,不要开火

鱼切块,用炒好的料腌制20分钟左右

锅中倒入少许油,烧至七层热。放花椒,放姜片和芹菜,炒香 倒入腌好的鱼,翻炒一会儿

加盖子小火焖一下,每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下,这样翻焖七八分钟

加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。

最后洒上香菜和葱花。

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