叉尾鮰鱼的正宗做法（白汁鮰鱼的制作方法）

用料

叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许

步骤

1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开

2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上

3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花

一、材料 鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、油

二、做法

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；

12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。