煮好的牛肉为什么是一丝一丝(自己做的牛肉为什么没有牛肉味儿)

煮好的牛肉为什么是一丝一丝(自己做的牛肉为什么没有牛肉味儿)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-16 15:15:54

煮好的牛肉为什么是一丝一丝

因为错误的切法

牛肉的纤维要比猪肉的粗得多,所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来,首先我们要观察牛肉的纹路,然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切,把纤维切断,这样不仅口感更好,也更容易入味。

浸泡和焯水

牛肉的膻腥味比较大,所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤,如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水,这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味,如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水

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