猪肉鱼肉馅饺子如何调馅(鱼肉馅饺子调馅的最佳配方)

猪肉鱼肉馅饺子如何调馅(鱼肉馅饺子调馅的最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 16:12:22

猪肉鱼肉馅饺子如何调馅

【食材】

饺子馅:大鲤鱼一条,五花肉一小块,韭菜适量

饺子皮:面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

做法步骤:

一,揉面

1,500克面粉里加2克盐,打入1个鸡蛋清,倒入250克清水。

2,把面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

3,松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡,盖上保鲜膜继续松弛备用。

二,调馅

1,大鲤鱼刮去鱼麟,剖开处理干净,只留下鱼肉,鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2,五花肉和鱼肉剁碎,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

3,把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4,肉馅里加入用开水泡过,放凉的葱姜花椒水,顺时针方向搅打上劲。

5,韭菜洗净控干水切碎,拌上料油,和调好味的肉馅混合,最后加盐调味,这样鱼肉饺子馅就调好了。

三,包饺子

1,把面团继续揉光滑,搓条切成均匀的小面剂子,撒上干面粉后用手掌按扁。

2,按扁的面剂子用擀面杖擀圆,争取中间厚边上薄,这样包上馅不会煮破皮。

3,饺子皮上放鱼肉馅,捏成自己喜欢的样子就行,重要的是一定要捏紧才行。

四,煮饺子

1,锅里加水烧开,下入包好的饺子,不停地推动锅里的饺子,防止沾上锅破皮漏馅。

2,等饺子在锅里飘起来,水翻滚时把火调小,盖上锅盖,有句老话:“开盖煮皮,盖盖煮馅”。

3,大概煮3分钟左右,看饺子肚皮鼓起来了,饺子就已经煮熟,捞出来装盘,配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩,营养又好吃

肉馅儿,调入,盐,酱油,蚝油,胡椒粉,搅拌。然后将葱姜花椒倒入温水浸泡一会儿,然后用这种水打入猪肉馅儿里。这样猪肉馅儿含水高,吃起来比较新鲜而且不腥。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.