1.香鹑雁肉用清水洗净，切成小块；
2.葱姜蒜切段备用；
3.锅中倒少量油，热锅冷油，倒入香鹑雁肉煸炒，至表面微黄捞出；
4.锅中再倒入少量油，倒入葱姜蒜段煸炒出香味，加入适量料酒；
5.倒入适量生抽、老抽、盐和糖，煮开后倒入热水；
6.同时将香鹑雁肉倒入锅中，用文火烧至肉熟软，水分收干即可。
香醇雁是一道传统的中式菜肴，主要用鸭肉制作而成。以下是香醇雁的做法：
材料：
- 鸭胸肉 300克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 红薯粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鸭胸肉切成厚约1厘米的片，然后用刀反复拍打，使其变得更加松软。
2. 在鸭胸肉片的两面均匀地撒上盐、料酒和少许花椒粉，腌制15分钟。
3. 准备一个碗中放入红薯粉，将腌制好的鸭胸肉片沾满粉，使其均匀地裹上一层薄薄的红薯粉。
4. 热锅，加适量植物油，烧至7成热，将鸭胸肉片依次放入锅中煎炸。炸至两面金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中不要剩余太多油，加入生抽、糖、鸡精和适量的水，煮沸后放入鸭胸肉片，小火炖煮5分钟，让调料充分渗透入鸭肉中。
6. 炖煮过程中可以翻面，确保鸭肉均匀入味。
7. 炖煮5分钟后，将鸭胸肉片取出装盘，汤汁继续煮至浓稠，然后淋在鸭胸肉上即可。
这样，一道香醇雁就做好了。享用时可以搭配米饭或者面食一起食用，口感香醇而美味。
