1、腊鸭焯水备用。
2、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮。
3、加入腊鸭块同炒。
4、加入料酒、生抽炒出香味，并将鸭皮中的油脂炒出。
5、加入酸萝卜和干辣椒同炒。
6、加入啤酒没过鸭块。
7、大火煮开转中火炖四十分钟。
8、盛入火锅中，加入蒜苗、香菜和红尖椒等。完成。
主料： 腊鸭半只, 莴笋300g, 洋葱100g, 豆皮150g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 蒜瓣(5个), 泡椒(3个), 青尖椒(3个), 红辣椒(3个), 葱姜(适量), 十三香(3g), 米酒(30ml), 生抽(15ml), 糖(2g), 豆瓣酱(15g), 豆豉酱(15g)
步骤：
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。
7.加盖大火蒸制20分钟。
8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
11.加入洋葱和豆皮翻炒。
12.加入腊鸭继续翻炒。
13.加入2勺米酒翻炒。
14.加入生抽继续翻炒。
15.加入莴笋翻炒。
16.加入十三香。
17.再加少许糖翻炒。
18.放入青红椒。
19.翻炒均匀关火。
