蘑菇上的白色东西是发霉吗（干蘑菇表面有点发白是发霉了吗）

不一定，蘑菇长了白毛，并不是食物发霉变质的表现，而是蘑菇放的时间长了本身散发出的白色孢子，通常是因为蘑菇老化所致的，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过口感会下降，一般不严重的情况下洗洗还能吃，但要仔细查看蘑菇长了白毛的地方，如果出现软烂，腐坏的情况就不能吃了。