安国马蹄烧饼的做法(安国马蹄烧饼配方视频教程)

安国马蹄烧饼的做法(安国马蹄烧饼配方视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-16 16:39:55

安国马蹄烧饼的做法

主要原料:面粉、花生油、盐、花椒面、荤香面、芝麻

生产制作

1、手工和面

和面可是个体力活,一次将四五十斤面放入盆中,加入清水和碱,“三遍水、一遍碱,九九八十一遍揉”,再经过一夜发酵。

2、十遍八刀

一盆面一般可以分成36个烧饼,将每个面饼反复揉搓后,再用刀拉上花,一般要反复揉搓十遍,拉花用上八刀。

3、调料入味

烧饼要用两个面剂制成,一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状,当作烧饼的瓢,然后再用另一个面剂包在外面,当作烧饼的皮,再蘸以芝麻和糖色。

4、大火烘烤

将制好的面饼贴在炉面上烘烤,不需明火,烤制七八分钟左右而成。马蹄烧饼除配料严格精细外,掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特,它所用的大平锅面朝下,底朝上,为保持炉内所需温度,锅底需用泥糊好,炉底上下不透气。

5、烧饼出炉

安国马蹄烧饼是一种传统的河北小吃,以下是制作步骤:

材料:面粉300克、水150毫升、酵母3克、盐2克、太白粉50克、马蹄200克、豆沙馅适量、芝麻适量

步骤:

1. 马蹄去壳洗净,切成2毫米左右的薄片。

2. 面粉、水、酵母和盐混合,揉成面团,静置20分钟左右。

3. 将面团擀成薄片,抹上太白粉,再用擀面杖将太白粉擀匀。

4. 将马蹄片铺在薄片面团上。

5. 将面团卷成一个长卷,切成宽度约1.5厘米的小段。

6. 每个小段用手按摩成圆形,中间加入豆沙馅,揉成烧饼形状。

7. 烤盘预热,铺上油纸,把烧饼放在上面,表面撒上芝麻。

8. 把烤盘放入预热至200℃的烤箱里,烤大约10分钟至金黄色即可。

小贴士:

1. 烤饼的温度和时间可以根据烤箱的性能进行适当调整。

2. 在擀面团时要加足太白粉,以免面团粘在手上。

3. 马蹄片在铺在面团上时要平均,不要重叠,否则不易熟透。

4. 切小段时要均匀,以免出现熟和生的不均匀情况。

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