山东火烧的正宗做法（山东老式火烧的做法和配方）

山东大火烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖加油打散，倒入面粉里，打鸡蛋的盆里倒入一点温水，加酵母融化后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状用手把面团揉光滑，觉得粘手就加点面粉，盖好盖子发酵两倍大

步骤 2

揉面排气到一定程度就可以，分成等大的八块或者10块

步骤 3

这个是紫薯馅儿，提前蒸熟加糖加黄油搅成泥，分成八份儿

步骤 4

把面团上到下左到右擀一下，包入馅儿

步骤 5

面团有油所以比较有弹性

步骤 6

包好后保鲜膜轻轻盖住发酵至少1.5倍大，烤箱预热120度。入烤箱前手指蘸水拍点芝麻上去，好看一点。放入烤箱120～150度，如果只烤一层，烤五分钟后取出在火烧上盖一层油纸再在油纸上放一个烤盘压住，继续放进去烤20分钟，这样烤出来的火烧厚薄均匀上色也均匀好看。如果烤两层，没有多余的烤盘压着，那就烤十分钟拿出来看看，底部上色了就把火烧翻个面继续烤十分钟，轮流翻面上色咯，翻面的时候小心有的火烧很软没熟容易戳出洞不美观了

步骤 7

其实时间也不是固定的，看上色的程度还有火烧的生熟程度，不够熟的就在烤一会儿，记着点时间别烤糊了就行

步骤 8

这一盘应该是烤了两层，没用烤盘压着，轮流翻面的，上色即可