三月瓜凉拌做法（正宗川味凉拌三月瓜的做法）

变色即捞入凉水拔凉，控水备用。花椒和辣椒，鲜虾仁几个，将鲜虾仁入开水焯至熟捞出过凉水。捞出备用，将所有调料在一碗中调匀。

取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒和干辣椒炸香。

将西葫芦和鲜虾仁摆好盘，把料汁浇在上面，再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。

食材：

西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根

辅料

生抽适量，醋8勺，白糖3勺

做法：

步骤1

西葫芦、小米椒、小葱洗净；

步骤2

用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；

步骤3

用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；

步骤4

生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；

步骤5

5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。