五花肉洗净切片，蒜薹切段，八角一个，花椒一小撮，姜一小块切片，干辣椒适量，酱油适量
步骤 2
不粘锅不放油，放一层肉小火慢煎，把油煎出来，但不要煎太干，这一步比较费时，之后把油倒掉锅刷干净
步骤 3
另加植物油烧热，放入八角，花椒，姜片，干辣椒，爆香后放肉，炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水，盖锅盖小火焖
步骤 4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散，盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀，可以带一次性手套
步骤 5
蒸锅水先烧开，然后垫笼布，面条放入蒸20分钟
步骤 6
炒锅水差不多干了再翻炒一下，倒蒜薹，放盐炒匀
步骤 7
倒一碗水，水量可根据菜量调整，不没过菜为宜水开后再尝咸淡，因为还要蒸面，要比平时口味重一些，七八分熟即可关火，盖盖子再闷一会儿入味
步骤 8
面蒸好倒盆里挑松散，倒菜汤拌匀，不要一次倒太多，可分次拌
步骤 9
拌匀后，蒸锅底层先铺一层菜，一层菜一层面都码好，再蒸20分钟，起锅倒盆里用筷子挑散
第1步、细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

第2步、开水上笼蒸20分钟。

第3步、蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。

第4步、豇豆角切寸段。

第5步、我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

第6步、锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。

第7步、放入姜末。

第8步、放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。

第9步、肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。

第10步、放入豇豆角，此时加盐。

第11步、翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

第12步、放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。

第13步、再次开水上笼再蒸15分钟。

第14步、二次蒸好的面条就是卤面啦。
