1、观察猪蹄的形状
优质的猪蹄形状，不会有残缺处，而劣质的主猪蹄大多都有残缺，或者形状怪异，挑选时应注意观察猪蹄的形状。
2、看猪蹄的颜色
质量好的猪蹄颜色虽然为白色，但并不是特别的洁白，可以说是黄白色；而经过双氧水浸泡的猪蹄颜色则为洁白色。
3、观察猪蹄的弹性
我们可以用手指轻轻戳一下猪蹄表面，如果是新鲜的猪蹄就会觉得富有弹性，不新鲜的猪蹄则会有粘手的感觉。
购买猪蹄时，需要从多个方面进行考虑，包括猪蹄的大小、颜色、毛孔、肉质和气味等。以下是一些正确的购买猪蹄的方法：
看猪蹄的大小。正常猪蹄的大小应该在八两到一斤二两之间，过大或过小都可能是泡浸过的猪脚，需要注意警惕。
看猪蹄的颜色。正常猪蹄的颜色应该是浅黄色或白色，如果看到猪蹄颜色泛红或过于白嫩，则需要警惕是否是泡浸过的猪脚。
看猪蹄的毛孔。正常猪蹄的毛孔比较明显，如果毛孔不清晰或者毛孔细小，则可能是泡浸过的猪脚。
捏猪蹄。正常猪蹄的肉质紧密有弹性，如果捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，则可能是泡浸过的猪脚。
闻猪蹄的气味。正常猪蹄有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味。
综上所述，购买猪蹄时需要从多个方面进行考虑，确保购买的猪蹄是新鲜的、健康的。
