牛板肉是牛的腰脊部位。牛板肉:是从下后腰脊肉中,分切而成的。该去骨部位基本上切除了所有脂肪,但小片零星脂肪还存在,某些结缔组织也可能存在。该部位按自然接连与球尖肉和三角肉分开。
板子肉是连接牛脖子和牛肋骨之间的那块肉,无筋,可凉拌,也可手撕,也叫匙包肉。牛板子肉的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加Q弹。
牛板肉是牛的腰脊部位。牛板肉:是从下后腰脊肉中,分切而成的。该去骨部位基本上切除了所有脂肪,但小片零星脂肪还存在,某些结缔组织也可能存在。该部位按自然接连与球尖肉和三角肉分开。
板子肉是连接牛脖子和牛肋骨之间的那块肉,无筋,可凉拌,也可手撕,也叫匙包肉。牛板子肉的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加Q弹。
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