用料:牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
做法:1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。拌匀即可
做法为:
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净,剁成末,荸荠去皮,洗净后切成细粒,香菜洗净,切末备用。
2.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末,加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料。
3.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团,将面团等分成4块,搓条,下剂子,取剂子按扁,以擀饺子皮的方式逐个擀好。
4.取擀好的面皮,用筷子在边缘均匀的压出牙印,包入调好的馅料即成烧麦生坯,锅内放水,放入烧麦,大火蒸10分钟左右即可。