龙岩红坊鸭汤的做法（闽南鸭汤的做法最正宗的做法）

一、用料

老鸭 1或半只

海带 适量

姜 5片

盐 适量

葱 2根

二、海带老鸭汤（去火）的做法步骤

步骤 1

鸭子斩成大坨一点，冷水下锅焯水，冲水洗净。 老鸭的油脂很少，焯水会焯掉大部分油脂，这部分油脂过滤一下留用。（因为油脂太少汤太清寡了，也炖不白）

步骤 2

砂锅加水，放入鸭肉，鸭油，姜片，葱头两根。

步骤3

中火烧开，转小火炖两个小时以上，加海带结。出锅放点葱花即可

首先食材选择正番鸭，香草，老姜，葱。挑选一年左右的公番鸭，剁成两指宽大小，洗净，放葱姜料酒焯水捞出备用，每一百克左右鸭肉搭配五克左右的干香草加少许盐上锅蒸100分钟即可。红坊镇香草鸭汤有很长的历史，具有清热解毒，开胃健脾等功效，备受当地人喜爱！