冰糖在煮的时候会逐渐融化，形成一个透明的液体。这个液体富含冰糖中的糖分，所以会呈现出一种白色。当冰糖完全融化后，这个白色的液体就会变得浓稠，继续加热会开始焦化，形成类似琥珀色的颜色。
不过，你提到的“冰糖煮出来怎么是白色的”的问题可能存在误导，因为冰糖在煮的过程中会逐渐融化，形成一个透明的液体，而不是一个具体的颜色。
冰糖煮出来是白色的除非你是用来炒冰糖只有炒出来才是红色的
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