主要原因是它们工艺上的区别。我们知道冰糖是以白砂糖为原料,经过一系列的溶解、去除杂质、再煮沸,最后结晶而成的。而黄色冰糖属于未经过脱色加工的原始冰糖,原料成分保留比较多,是多晶冰糖。白色冰糖是经过加工处理的,纯度较高而且单一,是单晶冰糖。
白色冰糖,也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成。
多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺,形成无数颗粒形状一致的颗粒构成,口感更为顺滑细腻,品质纯正耐储存,甜度更高。
主要原因是它们工艺上的区别。我们知道冰糖是以白砂糖为原料,经过一系列的溶解、去除杂质、再煮沸,最后结晶而成的。而黄色冰糖属于未经过脱色加工的原始冰糖,原料成分保留比较多,是多晶冰糖。白色冰糖是经过加工处理的,纯度较高而且单一,是单晶冰糖。
白色冰糖,也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成。
多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺,形成无数颗粒形状一致的颗粒构成,口感更为顺滑细腻,品质纯正耐储存,甜度更高。
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