炒酸豆角的做法（炒酸豆角正宗的做法）

材料：酸豆角8条，五花肉一小块，姜2片，豆豉、蒜头、红辣椒各适量。

调料：生抽、糖、油、生淀粉各适量。

做法：

1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。

2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制半小时至入味。

3、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。

4、最后放后酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀即可。

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。