1 加热更好切
有着硬实表皮的南瓜该怎么切?其实只要「先加热」就轻松对付硬梆梆的南瓜,且还能避免生南瓜的汁液把手沾得到处都是喔!
【微波法】把南瓜剖拌或切1/4,表面用叉子戳几个洞,放入微波炉分次加热 3~5 分钟,切起来就会更顺手。建议以分段加热的方式,能够防止热度过于集中而产生爆裂;若微波后硬度仍高,续加热30秒~1分钟即可。
【清蒸法】整颗南瓜放入电锅内,外锅倒入少许的水(约1/5米格即可),上盖按下开关。不需要蒸到全熟,约 3~5 分钟后开关跳起即可取出,蒸过的南瓜外皮已经软化,很容易就能切开,也能直接用削皮刀去皮。
加热后的南瓜稍微静置冷却,即可切块、去皮,记得务必将平整切口朝下,维持底部稳定,才不会因摇晃而伤到手。