原料:蚯蚓肉400克,生粉、料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱各适量,青椒、绿豆芽、花生末各适量。
制作方法:
1.蚯蚓肉吸干水气,加入少许干生粉“上浆”待用。
2.碗内放适量料酒、酱油、糖、醋、胡椒面、味精、水生粉“兑汁”。
3.锅内放油烧至六七成热时,将蚯蚓倒人漏勺内。
4.原锅余油放干椒粉炸成棕红色,放姜片、葱节、蒜片、豆瓣酱。炒香出红油时,将蚯蚓下锅,倒人料汁,翻炒装盘。另煸炒青椒、银芽少许,围于四周,可撒少许花生碎末。
1、材料:冬瓜500克、蚯蚓15克、大蒜一头、葱白一段、胡椒粉适量、豆豉15克。
2、把蚯蚓放入锅中小火炒一下,然后碾成细末放碗里待用;
3、冬瓜去皮洗净切成块,大蒜辗成蒜泥;
4、砂锅内加高汤,放入冬瓜,蒜泥,豆豉,大伙煮沸后加入蚯蚓末,改小火焖半小时;
5、半小时冬瓜煮熟后加入适量的盐,酱油,散上葱花便可。