澄粉是什么粉（澄粉可以用什么代替）

澄米粉简称澄粉，其实就是小麦淀粉，属于面粉的一种。澄粉是用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，做出来的食物一般比较透明Q弹。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用，用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。

所谓的澄粉，实际上也是一种淀粉。这种澄粉，他在外观上看起来是比较透明的。尤其是在制作水晶虾饺等等比较透明的食物的时候，会经常使用澄粉制作。