乐山豆花正宗做法（乐山冰豆花的制作方法全过程）

1）准备材料。红薯粉泡软，黄豆泡一晚上；

2）锅中热油，黄豆滤干水，放入油锅；

3）小火将黄豆半炸半炒至金黄，待凉；

4）炸好的黄豆，大头菜切碎粒；

5）红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水。配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；

6）小锅煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；

7）浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；

8）继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中；

9）因为小锅一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；

10）将小锅中的豆花舀入调料碗中，加入一小把煮好的粉丝，再撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。