不加蓬灰的拉面怎么做（不加蓬灰拉面做法详细步骤）

拉面有两种和面方法，一种是加蓬灰，一种在家吃加盐，其实拉面最主要的就是要把面和好，切记一开始一定不要把面和软了，和的太软了，后面面就稀了，把面粉加盐和成稍硬的面团，开始醒面十几二十分钟左右，开始揉面，这一步很关键，要用力反复的揉，揉面过程中会发现面越来越软，且有筋性，大约二十分钟左右，继续醒面，大约二十分钟后，把面搓成手指粗细的长条，盆里刷油，盘成蚊香的形状，再刷油在盘好的面上，就完成了。

完全可以不用蓬灰，其实只要在和面时加点食用盐、筋力源G型，拉面筋道耐煮，易于拉制，面坯不板结。

用料：一斤面粉，一些温水，三克盐。

做法：

1.面粉倒入温水，里面添加三克盐，搅拌到融化，温盐水和面团混合在一起，揉好后盖上盖子醒面，案板上面撒上一些面粉。

2.把醒好的面擀成长方形面饼，然后再盖上保鲜膜，再次醒面40分钟，面醒好以后切成段状，然后揉成长条形，切的时候撒上一些面粉，这样才不容易粘连，然后扯断打圈继续拉面。