最简单的办法一是趁着刀刚成型完毕，还没从红色状态冷却，平放于砧子面上，用錾子在刀面上錾字。錾完字后在进行热处理。这种刻字法是建立在菜刀用料比较坚硬的前提下。
办法二是菜刀用料刚刚平整，就直接錾字，这是建立在菜刀用料比较柔软的前提下，
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