食材明细
主料
草鱼500g
鸡腿4个
烧肉250g
香菇10个
姜片5片
蒜头3个
葱段适量
辅料
生抽适量
老抽少许
盐适量
冰糖一块拇指大小的量
味精适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
顺德公焖鱼的做法步骤
1准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。
2鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。3两面煎至金黄色后装起备用。
4起油锅下姜片
5下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。
6翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。
7中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味
8收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。
9收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！
1、焖煮肉类我喜欢用冰糖，因为口感清甜，食物色泽鲜亮。
2、焖煮肉类一般加水的量是预多不预少，最好中途不要再加水，如果水不够了可以加热水，但不能加冷水，会影响口感和最后的成品质量。
