盐主料:
鲜辣椒适量
辅料:
食用盐适量
白开水适量
盐水腌辣椒咸菜的做法:
1.把鲜辣椒洗净，在辣椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。
2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉
3.把盐用开水泄开，自己尝一下咸度，跟腐乳的汤差不多咸就行，
4.把辣椒放入坛子里，倒入盐水，盐水漠过辣椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。
小窍门&温馨提示
辣椒柄不能摘掉，腌制时在辣椒上放一个重物比如沉点盘子或碗，把上面的辣椒压到水下面入味更好更易保存。吃的时候坛子里不能用粘有生的东西，不然会坏的！
如果青椒数量过多，可以考虑以下几种方法来制作腌菜：
1. 腌制青椒：将青椒洗净切块，加入适量的盐、白糖、白醋和蒜末等调料，放入密封的容器中腌制，大约需要一周时间即可食用。
2. 泡制青椒：将青椒洗净去籽，切成小块或细丝，放入一个干净的容器中，加入适量的盐、酱油、醋和糖等调味料，泡制数小时至数天，即可食用。
3. 烤制青椒：将青椒洗净去籽，切成小块或细丝，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油等调味料，放入烤箱中烤制数分钟至数十分钟，直至青椒变软，表面呈金黄色即可。
无论哪种方法，制作腌菜的过程需要注意卫生和储存方式，确保食物的安全和卫生。同时，也建议适量食用新鲜的青椒，以保证身体的健康和营养的均衡。
