马蹄粉与水的比例失调、使用的马蹄粉品质不好、蒸制的时间不够等等都可以是造成椰汁千层糕出现不成形的原因。
在倒红糖水和椰汁蒸的时候，注意一下，尽量每一层都越薄越好，虽然很耗时，但是这样蒸出来会更好看。需要将里面的一层完全蒸熟才能接着往里倒下一层，不然的话很容易混合，这样就不能形成层次了
千层糕太黏，不成形时，可能是因为水加多了
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