厨师教你腌洋姜正宗做法（唐大厨腌洋姜的正确做法）

用料

洋姜 

青椒若干 

红椒若干 

生姜、蒜若干 

盐、生抽 

做法步骤

步骤 1

洋姜、青红椒、生姜、蒜，洗干净，晒干表面水分。

步骤 2

洋姜滚刀切块，辣椒斜切成段，姜蒜切片。

步骤 3

一层洋姜，一层姜蒜，一层辣椒，放入少许盐，如此循环至材料全部用完。

步骤 4

我这里弄了两层

步骤 5

放入适量生抽，生抽的量为底部沉淀部分大约食指的厚度即可。

步骤 6

摇晃容器，让材料和调味料更加充分融合。

步骤 7

完成～放在阴凉干燥处，两天后就可以吃啦～

步骤 8

脆脆的，欲罢不能啊

1、晾：把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用。

2、封：把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。

3、调：把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。

4、腌：约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。