贵妃鱿鱼的做法（小管鱿鱼的做法湖南口味）

原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法：

1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；

2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；

3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

用料

鲜鱿鱼200克

韭菜300克

红椒15克

盐10克

味精5克

白糖5克

料酒5克

胡椒粉5克

香油5克

做法

1/5 将鲜鱿鱼从中间切开，除去外层薄皮，顶刀切条。



2/5 韭菜洗净顶刀切寸段，红椒切丝。



3/5 将鲜鱿鱼焯好备用。



4/5 锅热下油，放入韭菜大火翻炒至变软。



5/5 加入鲜鱿鱼和红椒丝，再添加盐、味精、白糖、胡椒粉和料酒大火翻炒几下，最后淋上香油出锅。