怎样炸高粱饴糖（武安炸小麻糖的和面方法和配方）

炸高粱饴糖的方法很简单，首先将高粱饴糖放入锅中加热，直至糖开始融化后，用锅铲不断搅拌，使其均匀受热，直至糖液开始变色。

然后将糖液倒入模具中，等待凝固后，用手轻轻敲打模具，将糖块取出即可。需要注意的是，糖液温度过高会导致糖变苦，温度过低会导致糖不容易凝固，因此需要掌握好火候。此外，糖块还需存放在干燥通风处，避免水汽进入，影响口感。

高粱饴的做法

1、将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度。然后用纱布过滤。

3、把250克水煮沸。

4、慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌。

5、冲成粘稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克不断搅拌。

6、溶化后放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌。

7、经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽后将锅离火。

8、加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴。

9、搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。

10、盛开木框高1.5厘米。

11、冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。