在我们东北大鹅顿酸菜是一道很有名的菜，这道菜真的非常好吃，大鹅肉很肥很油腻，加入酸菜刚好解油腻，且酸菜特别香，鹅肉也不腻，确实很棒，推荐给亲们试试。下面我分享一下我的做法步骤，大鹅肉切块过水炒一下，高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟，酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分备用，炒锅加入适量的油，加入葱姜炒出香味，加入酸菜翻炒1分钟，加入鹅肉翻炒1分钟，加入老汤炖10分钟，加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。你们学会了吗？
很高兴回答你的问题，我内蒙人的做法，准备好食材，先用高压锅将鹅炖个八分熟，再将各种调料爆炒，加入八成熟的鹅翻炒，到鹅肉软糯即可。
炖大鹅的做法步骤如下所示：
1、备齐食材。鹅一只，红辣椒绿辣椒各一个，葱一根，蒜若干。
2、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。
3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。
4、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。
5、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。
6、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。
7、炖至鹅肉熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。
