一、颜色区分
1、青椒颜色单一，外面表皮颜色也只有青色一种，味道比较辛辣刺激。
2、圆椒颜色多种多样，目前被培育出来的有黄色、紫色、红色、橙色、绿色等各种不同的颜色，味道不辣略带一点甜。
二、形状区分
1、青椒形状细细长长，呈长圆锥形或者羊角形。
2、圆椒的样子呈现一种灯笼状，敦实圆润，所以才会有灯笼椒、圆椒的别名。
三、叶子区分
1、青椒叶子修长，宽度较窄，将相同年限的植株叶子一对比就能轻松的看出来。
2、圆椒叶子相对更宽一些，呈不规则形状，边缘略有卷曲。
黄圆椒中含有很丰富的维生素A、B、C，β胡萝卜素，糖类、纤维质、钙、磷、铁能增强免疫力，对抗自由基的破坏，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。
红圆椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
