牛后腿肉怎么做好吃（牛后腿肉适合做什么）

1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

步骤 1

内蒙的牛后腿肉，拿出来把血水吸干，或者简单冲一下即可。把白色的筋膜去掉，会影响口感！

步骤 2

牛肉切片，注意啦要切段他的纹理！下面这个才是正确的！

步骤 3

切片后放入蛋清1-2个，黑胡椒，蚝油，生抽，少量糖，适量料酒或者啤酒，外加一勺生粉用手搅拌均匀扫上少许油搅拌备用。

步骤 4

150g香菜洗干净切段备用。

步骤 5

15分钟后把腌制的牛肉放进热油锅里快速翻炒，稍微变色后放入香菜翻炒。

步骤 6

香菜稍微翻炒至微软后关火，继续翻炒几下盖上锅盖闷一分钟。（因为我切的肉片刀工不到家有点厚）

步骤 7

内蒙的牛肉的确在口感上跟我这边买的不太一样，更有嚼劲，而且饱腹感很强！