主料：猪大骨头适量。
调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
做法步骤：
1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
2、接着将姜和葱进行切丝处理。
3、往加了热水的锅中加香葱。
4、倒入猪大骨头。
5、加入剩下的食物材料。
6、大火炖1.5个小时即可。
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒
18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒
9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，筚拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
二、调汤料的配比为：干姜粉28，花椒粉
25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉
12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-
0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4一1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%）味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：0.2-0.4%。
面条下锅技术要领
1．煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊2．一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3．水开才可以下面条：水开下面条能将面条急
