用料
老豆腐 250克小苏打 12克粉盐 6克生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒 或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱!泰式甜辣酱!
步骤
步骤 1
250g老豆腐切块,小方块(选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种!!)
步骤 2
小苏打12g,粉盐6g,温水化开,倒入豆腐块所在的大碗里
步骤 3
浸没豆腐块,保鲜膜封上,冷藏一整晚
步骤 4
第二天拿出来沥干水份,继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了,或者省时间直接用厨房纸擦干
步骤 5
方法一:空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的纸上就行!!
步骤 6
空气炸锅出来就是可以了!!如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会!!!
步骤 7
方法二:烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的,圆滚滚了金黄了就好!!!但是这个比较费时。
步骤 8
蘸任何你喜欢的调料!!!!韩式辣酱也很可以啊!!!我直接生抽醋小葱香菜小米椒!