要
1
牛尾为黄牛或水牛的尾部，其皮表面有太多细菌等有害物质，因此要去皮处理。
2
牛尾的奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。 牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。
拿来吃的话，需要，皮咬不动
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