1/11首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的五花肉,成品的口感才会肥而不腻。
2/11萝卜去皮切成滚刀块,切葱段,姜切成小片,准备好冰糖、八角和桂皮。
3/11将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫,然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分。
4/11另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦。
5/11接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色。
6/11再调入生抽、老抽和料酒,快速翻炒至五花肉上色。
7/11放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味。
8/11添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。
9/11再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。
10/11最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可。
11/11一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了!