韭菜盒子用的面是发面还是死面（韭菜盒子的面是发面好还是死面好）

用死面的比较好。需要用的面一半活成烫面，一半活成温水或冷水面，最后再把两种水活的面放在一起活起来，这种方法活的面烙韭菜盒子很软和，吃起来口感很好。

一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。

韭菜盒子做法：

1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。

2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。

3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。

4、小火少油，烙至两面金黄色即可。