答:中腰部位的下五花肉。做猪肉馅包子通常挑选猪的五花肉，而且要选下五花肉(上五花肉肥肉多一些)，这种肉肥瘦相间，非常鲜嫩且少筋膜。
前腿肉也叫前夹肉，一般蒸包子用的前腿肉肥瘦适合肉质也比较鲜嫩，所以蒸包子口感是相对比较好的选择，其他部位的比如花肉子后腿肉瘦人多比较柴
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