方法如下
食材:排骨500克 春笋200克 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 八角适量 盐一勺 酱油一勺
步骤:
1、挑选排骨，我选的是某土猪的肉排
2、肉排清水浸泡后，简单飞水，沥干备用
3、春笋笋干用清水泡发至完全舒展，变软，捞出沥干水分备用
4、准备好配料
5、锅热了后放少量茶油（肉排油多），油热六七分肉排下锅煸炒
6、待肉排煸炒至焦黄色出来，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
7、放姜蒜大料煸炒片刻，倒入泡发好的春笋，翻炒后加开水没过排骨，放葱，大火烧开中火焖煮半个小时
8、出锅前10分钟根据个人口味放盐，大火收汁出锅
用料
排骨 200克
春笋 3小根
料酒 2勺
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 2勺
辣椒酱 1勺
盐 1克
十三香 1克
蚝油 1勺
红烧排骨春笋的做法步骤：
步骤 1
冷水下锅，排骨焯水十分钟左右。放料酒，姜去腥。
步骤 2
新鲜春笋，从中间划一刀，一层层剥开。
步骤 3
食材准备齐全。
步骤 4
排骨先用姜蒜花椒，生抽，食用油腌制入味。
步骤 5
清水煮笋子。这一步很重要，新鲜笋子有苦涩味，一定要用水煮半个小时以上，煮掉苦涩味。
步骤 6
起锅烧油。倒入排骨不停翻炒，防止糊锅。
步骤 7
加一点辣椒酱，根据自己口味情况增减，也可以放黄豆酱或者豆瓣酱，这步先不放盐，因为酱类都是盐味很重的。
步骤 8
翻炒至排骨外酥，蓄水沫过排骨，大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮，这一步让排骨更加入味且软糯。期间可以尝一下排骨是否有盐味，没有的话，可以放入适量盐，然后再加一点十三香。
步骤 9
剩一点汤汁的时候，下入春笋翻炒。再放点蚝油提味，大火收汁就可以出锅。
