荠菜饺子的荠菜怎么处理（荠菜饺子怎么才能让荠菜很嫩）

第一：焯水

做荠菜馅饺子，记得给荠菜焯水哦。因为很多野菜，包括荠菜在内，里面还有一定的草酸。只有焯过水之后，才可以去除，并且不会涩口。

第二：荠菜用食用油拌一下

荠菜焯水剁碎之后，加上一点食用油，将其搅拌均匀。这样不仅不容易出水，并且吃起来口感更嫩。

第三：肉馅中加上花椒水去腥

给肉馅去腥，放料酒大错特错我们可以用花椒水来替代料酒，起到的效果会更好，并且不容易产生怪味。