青豆仔姜烧鸭做法（老饭骨仔姜鸭的正宗做法）

用料、鸭子 半只、小米辣 4个、仔姜 半斤、花椒 适量、酱油 一勺、盐 一勺、老姜 一块、青豆 200克、冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了

原料：

嫩鸭子1只、毛豆400克、豆瓣酱40克、花椒20粒、姜1块拍破、葱段、酱油、盐、鸡粉、水淀粉适量。

制作方法　：　

1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩成适当大小的快；毛豆洗净待用。

2、炒锅置旺火上，下油烧五成热，放入鸭快炒干水分，加豆瓣酱炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱炒一下，加水3杯，放酱油、盐烧沸，然后改用小火烧至鸭肉熟软。

3、放入毛豆米烧至豆熟肉软时，略收汁，加水淀粉勾芡起锅即可。